3 غذای خوشمزه که میتوانید در ماه رمضان تهیه کنید
ماه رمضان نهمین ماه از ماه‌های قمری و بهترین ماه سال است. ماه رمضان ماه روزه گرفتن مسلمانان است. واژه رمضان از ریشه «رمض» و به معنای شدت تابش خورشید بر سنگریزه است. می‌گویند چون به هنگام نامگذاری ماه‌های عربی، این ماه در فصل گرمای تابستان قرارداشت، ماه رمضان نامیده شد، ولی از سوی دیگر، «رمضان» از اسماء الهی است. این ماه، ماه نزول قرآن و ماه خداوند است و شب‌های قدر در آن قراردارد. فضیلت ماه رمضان بسیار زیاد و نامحدود است.
ماه رمضان ماه خداوند، ماه نزول قرآن و از شریف‌ترین ماه‌های سال است. در این ماه درهای آسمان و بهشت گشوده و درهای جهنم بسته می‌شود و عبادت در یکی از شب‌های قدر بهتر از عبادت هزار ماه است. در ادامه قصد داریم 3 غذای خوشمزه را که می توانید در ماه رمضان تهیه کنید آموزش می دهیم.
قورمه سبزی درست کنید
قورمه سبزی (ghormeh sabzi) مشهورترین خورشت ایرانی است که برای تهیه آن از انواع سبزی‌های معطر مانند: جعفری، پیازچه، گشنیز و شنبلیله استفاده می‌شود. پختن این خورشت بر روی شعله ملایم برای چند ساعت مهمترین نکته هنگام طبخ این غذاست. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه قورمه سبزی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم سبزی (تره، جعفری، کمی شنبلیله)
- 500 گرم گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان و یا 750 گرم با استخوان
- 100 گرم لوبیای قرمز یا چشم بلبلی
- 3 عدد لیمو عمانی
- 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
- نمک و فلفل و زردچوبه
- روغن
دستور العمل
- ابتدا گوشت را تکه تکه می‌کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا، لیمو عمانی و 3 یا 4 لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود.
- در این مرحله سبزی را به دقت تمیز کرده و شسته و آب سبزی را به طور کامل می‌گیریم.
- سپس سبزی را ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم.
- در این مرحله سبزی سرخ شده را درون ظرف گوشت ریخته و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می‌کنیم.
- برای اینکه خورشت قورمه سبزی جاافتاده داشته باشید، باید اجازه دهید آهسته بجوشد تا روغن بیفتد.
- ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپ خوری آبلیمو به خورشت اضافه کنیم.
زرشک پلو با مرغ تهیه کنید
زرشک پلو با مرغ (zereshk polo) یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذا پر از طعم شگفت انگیز زعفران و زرشک است. مثل بسیاری از غذاهای ایرانی، روش‌های متفاوتی برای پخت زرشک پلو وجود دارد. در این مطلب طرز تهیه بهترین و خوشمزه‌ترین زرشک پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- 4 عدد ران مرغ
- 4 پیمانه برنج
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ½ فنجان زرشک
- نمک و فلفل و زردچوبه
- روغن
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دستور العمل
- در اولین مرحله طرز تهیه زرشک پلو، درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ران یا سینه مرغ را با این روغن کمی سرخ کنید.
- بعد از سرخ کردن مرغ‌ها، پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه و فلفل نیز به مرغ اضافه کنید. بعد از این مرحله دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
- در این مرحله میتوانید به آماده کردن و دم کردن برنج بپردازید.
- بعد از اینکه مرغ‌ها به خوبی پخته شد، آن‌ها را از درون آب مرغ بیرون بیاورید و کناری بگذارید. 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس آب مرغ را از روی گاز بردارید.
- درون یک ماهیتابه کوچک، کمی روغن بریزید، زرشک‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در آخر یک قاشق زعفران دم کرده را روی آن بریزید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند.
- بعد از دم کشیدن برنج، آب مرغ را در ظرف کوچکی بریزید. برنج را درون بشقاب مورد نظر بکشید و آن را با زرشک تزیین کنید و تکه‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید.
کشک بادمجان را فراموش نکنید
شاید برایتان جالب باشد که کشک بادمجان (kashke bademjan) نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه مانند آذربایجان و همچنین ترکیه تهیه و خورده می‌شود. این غذا هم می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی و هم به صورت پیش غذا سرو شود. روش‌های متنوعی برای تهیه این غذا وجود دارد که در ادامه به یکی از محبوب‌ترین دستور پخت‌ها اشاره خواهیم کرد.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت مغز ران
- 2 تا 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ شده
- 2 فنجان کشک
- 10 عدد بادمجان متوسط
- روغن
- نمک، فلفل و زردچوبه
- 3 حبه سیر رنده شده و سرخ شده
- 5 قاشق غذاخوری نعناع خشک
دستور العمل
- گوشت را قیمه‌ای خرد می‌کنیم و می‌شوییم و داخل پیاز سرخ کرده می‌ریزیم. کمی نمک و زرد چوبه هم اضافه می‌کنیم.
- سپس 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت می‌ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد.
- در این مرحله کمی نمک داخل گوشت می‌ریزیم، میتوانید کمی زعفران ساییده به گوشت اضافه کنید.
- بعد از اینکه گوشت به خوبی پخت با گوشت کوب برقی به خوبی گوشت را له می‌کنیم.
- سپس بادمجان‌ها را پوست کنده و کمی نمک می‌زنیم و با حرارت ملایم در روغن فراوان می‌کنیم تا طلایی شوند.
- بادمجان‌ها را هم میتوانید با گوشت کوب برقی کاملا له کنید و به صورت پوره در بیاورید.
- کمی نعناع خشک را با روغن برای چند دقیقه تفت می‌دهیم.
- پیاز داغ، سیرداغ، نعناع داغ و گوشت را به بادمجان اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کشک بادمجان کمی به روغن بیفتد.
- در این مرحله کشک را به غذا اضافه می‌کنیم. اگر کشک غلیظ بود میتوانید آن را با کمی آب جوش رقیق کنید و بعد اضافه کنید.
- اجازه بدهید کشک و بادمجان به خوبی جا بیفتد و بعد از اینکه به خوبی پخت با کشک و گردو و نعناع داغ آن را تزیین کنید.
/پایان رپورتاژ آگهی/
دیدگاه خود را بگذارید